ホロニクスグループ 栄養管理部

透析食だより

2018年5月号 カリウム制限と生果物

カリウム制限と生果物

カリウムは果物、野菜、肉、魚などに含まれていますが、特に生果物にカリウムが多く含まれています。透析患者さんが食べるには注意が必要です。しかし、生果物が好きな方もいます。

そこで、生果物を食べる時のポイントとコツをおさらいしましょう。

血清カリウム値が高くなると

血清カリウム値が高くなると

くちびるがしびれる、手や指がしびれる、胸が苦しいなどの症状が現れます。

不整脈

注意!!

突然、心臓障害(不整脈)を起こすことがあります

 

血液検査の結果基準値は3.6~5.0mEq/L

※日本透析学会ガイドラインより

1日のカリウム摂取量は2000㎎以下に抑えましょう

食べるタイミング

透析の間隔が1 日空きの時に食べるようにしましょう

透析の間隔が1 日

透析の間隔が2 日以上空くと、体内のカリウムの蓄積量が多くなります。

透析の前がおすすめです

透析の前がおすすめです

増えたカリウムを透析で抜くことができ、体内の貯留時間が短くなります。

採血結果でカリウムが高いときは、生果物を控える

カリウムの摂取量が増えているので、何を食べてカリウムが高くなっているのか、原因を取り除いてから食べるようにしましょう。

食べる量

果物の種類によってカリウムが含まれている量は違います。

1日の果物からのカリウム摂取量の目安は100㎎です。特にカリウムが多いものは食べる量を少なくするか、間隔を空けましょう。

特にカリウムが多い生果物

banana

バナナ
1本(120g)約360㎎

melon

メロン
1/8切れ(60g)約230㎎

kiwi

キウイ
1個(60g)約170㎎

  • 缶詰果物はシロップにカリウムが溶け込んでいるので、シロップは残しましょう。
  • 果汁100%のジュースはカリウムが多く含まれているので、100mlまでにしましょう。

カリウム100mg程度を含む食品例

りんご :
1/2個(90g)

マンゴー

マンゴー :
1/4個(60g)

すいか

すいか :
カット1切れ(80g)

いちじく

いちじく :
1個(50g)

桃

:
1/3個(50g)

デラウェア

デラウェア :
2/3房

さくらんぼ

さくらんぼ :
10粒(50g)

アボカド

アボカド :
1/10個(14g)

オレンジ

オレンジ :
1/2個(60g)

巨峰

巨峰 :
8粒(80g)

びわ

びわ :
2個(60g)

パイナップル

パイナップル :
輪切り2枚(80g)

ジュース

ジュース :
100%濃縮還元100ml

果物缶詰

果物缶詰 :
みかん25房

※参考資料:女子栄養大学出版部「日本食品標準成分表2012」「腎臓病の人のための食品成分表」


ひんやりさわやかシャーベット

1人分の栄養素:

エネルギー:113kcal、たんぱく質:2.6g、脂質:8.3g、カリウム:87.7mgリン:33.3mg、食塩相当量:0.2g

ひんやりさわやかシャーベット

作り方

  1. クリームチーズを常温にする
  2. オレンジの皮をむき、実だけにする
  3. ①と②を混ぜ合わせる
    ※クリームチーズが常温で柔らかくなっていると混ざりやすいです
  4. はちみつを加えて混ぜる
  5. 製氷機に④を入れて、冷凍庫で固める(1時間程度)
  6. スプーンですくって、器に盛りつける

材料(4人分)

材料
  • オレンジ…………1個
  • クリームチーズ…100g
  • はちみつ…………小さじ2
  • 用意するもの…製氷器
 
ポイント
  • クリームチーズはリンが少ないチーズです。冷凍庫に入れても、完全には固まりません。
  • 製氷機に入れて固まらせることで、食べたいタイミングで1個ずつ食べることできます。