ホロニクスグループ 栄養管理部

透析食だより

2019年3月号 透析食のポイントとおさらい

便秘対策

透析患者さんは、透析導入時に病院で「透析食とはどのようなものか?」を、学ぶ機会があり、実践される方が多いと思います。
ですが、年月が経つと、だんだん気が緩みがちになり、リンやカリウム、塩分や水分を摂りすぎてしまう方も多いのではないでしょうか。
今回は具体的な食品を例に、透析食のポイントについて再確認しましょう。

①減塩について

次の食品や料理の中で、1食に食べる組み合わせとして、あなたなら何を選びますか?

①減塩について①減塩について

上記の食品の食塩相当量

上記の食品の食塩相当量

赤枠に示す料理の組み合わせが理想的です。

②リンについて

次の食品や料理の中でリンが多いものはどれでしょうか?(複数選択可)

②リンについて②リンについて
上記の食品の食塩相当量

上記の食品のリン相当量

上記の食品のリン相当量

③カリウムについて

次の食品で、カリウムが多いもの順に並べてみましょう。

③カリウムについて

※参考文献「腎臓病の人の為の食品成分表」「毎日のカロリーガイド」


透析食レシピ紹介 さば缶の春巻き揚げ
透析食レシピ紹介 さば缶の春巻き揚げ

手軽に使えるさばのみそ煮缶は、生さばよりリンを多く含んでいます。摂取量に注意しましょう。

1人分の栄養素:

エネルギー:371kcal、たんぱく質:17.2g、脂質:19.1g、リン:236mg、食塩相当量:1.2g、カリウム:314mg 野菜は生で算出

作り方

  1. さば缶は汁を切ってから、さばの身を食べやすい大きさにほぐしておく。
  2. 白ネギは千切りにしておく。
  3. 小麦粉と水を混ぜ合わせておく。
  4. 四角の春巻きの皮をひし形に広げ、軸を切ったしその葉、①、②を1/6量ずつのせ、巻いていく。最後に、③をノリ代わりに付けて包む。
  5. 180度くらいの油で揚げる。
  6. 皿にサラダ菜とプチトマトを彩りに添えて完成。

材料(2人分)

  • さば缶(みそ煮)……………160g
  • 白ネギ………………………40g
  • しその葉………………………6枚
  • 春巻きの皮……………………6枚
    • 小麦粉…………………大さじ1
    • 水……………………大さじ1/2
  • 揚げ油…………………………適宜
  • サラダ菜………………………2枚
  • プチトマト……………………4個