ホロニクスグループ 栄養管理部

透析食だより

2019年4月号 塩分クイズ

塩分クイズ

塩分の多い食事をすると、一時的に体内のナトリウム濃度が上がりますが、体は水分を多く摂って元のナトリウム濃度に戻すように働くため、透析間の体重増加が多くなってしまいます。
透析間の体重増加が多くなると、血圧が高くなり、胸水貯留により息苦しくなったり、心筋梗塞や脳卒中の発生リスクが高まります。
塩分コントロールのコツを身につけ、上記に挙げた合併症のリスクを減らしていきましょう。

塩分クイズ

●透析患者さんの食塩摂取量の目標値は一日6g未満です
現在塩分の多い食事をされている方は、少しでもこの目標値に近づけるように、以下のクイズで減塩食について、見直しを行いましょう。

塩分クイズ

①醤油(濃口)小さじ1杯に含まれる食塩相当量は?
②カップ麺(※1食分95g)に含まれる食塩相当量は?
③醤油(濃口)小さじ1杯に含まれる食塩相当量は?
⁴④醤油(濃口)小さじ1杯に含まれる食塩相当量は?
⁴その他塩分の多いメニュー

透析食レシピ紹介 美味しく減塩!タンドリーチキン
透析食レシピ紹介 美味しく減塩!タンドリーチキン

今回使用のカレー粉始め、七味やからし、胡椒などの香辛料には塩分がほとんど含まれていませんが、香り高い風味を付ける事ができるため、その他塩分の多い調味料の使用量を抑える事ができます。

1人分の栄養素:

エネルギー:277kcal、たんぱく質:14.7g、脂質:21.7g、リン:107mg、カリウム:214mg、食塩相当量:0.5g

材料(2人分)

  • 鶏もも肉…………………………160g
    • プレーンヨーグルト 20g(大さじ1・1/3)
    • トマトケチャップ…10g(小さじ2)
    • ウスターソース…4g(小さじ2/3)
    • カレー粉………0.6g(小さじ1/3)
    • 濃口醤油…………1g(小さじ1/5)
  • サラダ油………………大さじ1(12g)
  • 【添え野菜】
    ししとう……………………4本(20g)

作り方

  1. ビニール袋にAを入れ、鶏肉を入れてよくもみ込み、1時間程度漬け込んでおく。
  2. 添え野菜のししとうは、オーブントースターで軽く焦げ目が付く程度に、数分加熱する。
  3. フライパンに油を熱し、①の鶏肉を両面こんがりと色付く程度に焼く。
  4. ③の鶏肉を食べやすい大きさにカットし皿に盛り付け、ししとうを添えて完成。