2010年2月号 高血圧の食事
からだの中の血管の太さは場所によって違います。
心臓からすぐの血管は500円玉ほど、腕の血管は鉛筆くらい、細動脈はシャーペンの芯、毛細血管は髪の毛の細さくらいと言われます。血圧測定の数値は、腕の血管にあたる血液圧を水銀圧になおした数値です。
血圧が高いまま放っておくと、血管に強い圧がかかり、血管の壁が硬く厚く（動脈硬化）なったり、脳・心臓・腎臓の血流がつまったり、血管が破れたりする別の病気を引き起こしてしまいます。
今月は高血圧予防・改善のための食事のポイントをお知らせします。
食事のポイント
高血圧の食事療法では、塩分を 1日6ｇ未満にすることが目標です。
塩分量
濃口しょうゆ小さじ1杯 塩分1ｇ- みそ汁1杯 塩分2ｇ
- うどん・ラーメン1杯 塩分5～7ｇ
- 梅干し１個 塩分約2ｇ
- かまぼこ2切れ 塩分約1ｇ
- 塩鮭1切れ 塩分2.5ｇ
加工食品や外食の回数を減らしたりすることも、塩をへらす一工夫です。
当院の食事の工夫
当院では塩分制限の食事にて、薄味でおいしく食べて頂くために、次のような工夫をしています。
- 食塩を効果的につかう
すべてを薄味にするのではなく、どれかひとつの料理に重点的に味つけをし、メリハリをつける - 酸味、辛味、香りを利用する
酢、レモン、カレー粉、ねぎ、辛子、ごま油など香りを効果的に利用する - 減塩調味料の利用
- みそ汁の回数や量を減らす
自分の口にあった味つけで、量を減らすと減塩に。
･･･など、一部ではありますが、ご家庭でもお役立てください。