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ホロニクスグループ 栄養管理部

食だより

2010年5月号 栄養満点!行楽弁当

栄養満点!行楽弁当新緑が目に鮮やかな5月。爽やかな五月晴れが気持ち良い季節ですね。行楽シーズンには、旬の食材をつめたお弁当を持って、出かけてみてはいかがでしょう。

お弁当の中身

  • 豆ごはんのおにぎり(グリンピース)
  • アスパラベーコン(アスパラ)
  • おからハンバーグ
  • のり入り卵焼き
  • 蕗の土佐煮(ふき)
  • 付け合せ(そらまめ、ブロッコリー、プチトマト、かぼちゃ)
  • *そらまめ、ブロッコリーは塩茹でに、かぼちゃはソテーします。
  • *グリンピース、アスパラ、ふき、そらまめは旬の野菜です。

5月の食材

そらまめ

『おいしさは3日間だけ』と言われるほど鮮度においしさが左右されるそらまめ。
そらまめの皮には利尿作用があり、むくみの解消によいとされています。
また、食物繊維は便秘解消に有効です。糖質の70%がデンプンの為、和菓子の餡にも利用されています。

ビタミンB1B2Cが多く含まれ、カルシウム、鉄分などミネラルも豊富に含んでいます。
塩茹でにしても良し、醤油で煮込む、エビと炒める、マヨネーズで和えてもいいですね。