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ホロニクスグループ 栄養管理部

食だより

2012年1月号 旬の食材~冬の野菜

旬の食材~冬の野菜旬の野菜は季節に合わせてそれぞれに働きが異なるのが特長です。夏の野菜は水分が多く生で食べるものが多いのに比べて、冬の野菜は根菜類が増え、寒さやかぜに効果的な作用があります。代表的な野菜は白菜、ねぎ、大根、ほうれん草など。旬の野菜は、値段も安く、味わい、栄養価もアップしているので舌にも体にもおいしいく嬉しいことだらけです。

冬野菜の上手な食べ方

成分を逃さずキャッチ

野菜に含まれる水溶性の部分『ビタミンC、B、カリウム』が溶け出します。味噌汁や鍋など煮汁までいただく料理がベストですね。

薬味をきちんと使う

ねぎ、にんにく、しょうがは血行促進や新陳代謝効果を高め、体を温めてくれます。

皮や葉もリサイクル

捨てる部分も工夫
次第で違う料理に大変身、生ゴミも減量。

白菜と豚のミルフィーユ鍋

材料(4人分)1人当たり385Kcal

  • 白菜 半株(1.5kg)
  • 豚バラ肉 300g
  • 〔だし汁〕・・・水500cc
    だしの素 大さじ1 酒 大さじ1
    塩 小さじ1 しょうゆ 大さじ1

作り方

  1. 白菜は食べやすい大きさに切り、菜と芯に分け、ばら肉は5cm幅に切る。
    芯とばら肉を交互に並べ、鍋に隙間なく並べる。
  2. 菜の部分は芯の上にのせる。水、調味料を入れ、強火でその後中火で白菜肉に火がとおるまで煮る。
  3. 大根おろしやポン酢などお好みにあわせてつけて食べる。