ホロニクスグループ 栄養管理部

栄養だより

2016年5月号 植物性タンパク質

タンパク質は三大栄養素の一つであり、筋肉や内臓、髪の毛などを構成する栄養素です。
タンパク質は大きく二つに分けられます。

植物性タンパク質

植物性タンパク質の特徴

  1. 植物性タンパク質自身は脂質が比較的少ないため、結果的に低脂肪、低エネルギーの献立が実現できます。)
  2. 大豆や納豆、豆腐などの大豆製品は、良質な大豆タンパクの含有量が多く「畑の肉」といわれています。大豆タンパクは血清コレステロール値を低下させたり、正常に維持する作用があるといわれています。また、体脂肪蓄積の抑制などの研究報告があります。
  3. 動物性タンパク質だけでタンパク質を摂取しようとすると、脂質を一緒に摂り過ぎてしまう為、植物性タンパク質もバランスよく摂取することが大切です。

納豆と豆腐のお焼